A palavra BUIATRIA é de origem grega. Tem duas raízes, BUI que significa boi e ATROS ou IATRIKE que significa medicina. Na Grécia essa terminologia se referia a pessoas que criavam e eram responsáveis pela saúde dos bovinos, importante força de trabalho na época. Na atualidade este termo é aplicado a especialidade da Medicina Veterinária que se ocupa de todos os aspectos, sanitários e produtivos, relativos aos ruminantes.
BUIATRIA é a especialidade da ciência veterinária que estuda todos os aspectos ligados direta o indiretamente aos bovinos e por extensão a outros ruminantes, com a finalidade de obter a maior quantidade de produtos e subprodutos desta origem, com a melhor qualidade no menor tempo e custo, considerando os preceitos da ética e do bem-estar animal.
BUIATRA é o médico veterinário especialista em bovinos e, por extensão, em ruminantes, que devem cuidar de suas enfermidades e de todos os aspectos ligados direta o indiretamente a produção, industrialização e comercialização de seus produtos.