Este não é um Atlas ou um livro texto de patologia. As prioridades aqui são a imagem e os procedimentos do inspetor, veterinário ou agente de inspeção, frente a uma carcaça suína com alguma afecção. É imprescindível que o estudante preencha o quadro usando os livros texto, dos quais temos excelentes exemplos, tanto nacionais como estrangeiros.

Um dos objetivos deste Manual é o de promover o treinamento de modo sistemático dos nossos auxiliares, os agentes de inspeção. Como uma parte das afecções eles próprios condenam na linha de abate e outra devem separar para o Departamento de Inspeção Final, para exame mais detalhado pelo veterinário, é compreensível a importância que um bom conhecimento do serviço representa para o funcionamento da inspeção sanitária. Se o auxiliar não separa o veterinário não terá chance de avaliar. Por isso, a escolha de pessoas com nível cultural e dedicação à causa da saúde pública compatíveis e o treinamento adequado podem tornar a equipe com um grau de conhecimento pelo menos de 80% do que tem o veterinário.

Outro aspecto é o de fornecer subsídios para os veterinários dos departamentos técnicos dos abatedouros. Conhecer o destino que a inspeção sanitária dará a cada um dos tipos de afecções que acometem os animais durante a criação, pode contribuir para uma tomada de decisão por parte do proprietário dos animais. Até que ponto deve controlar uma afecção, um balanço entre procurar entregar um animal cem por cento sadio e o aspecto econômico da atividade. Este raciocínio não se aplica às zoonoses, é claro, onde a tolerância deve ser zero.

Em terceiro lugar espero que possa ajudar os estudantes de veterinária e áreas afins, uma vez que mostra claramente o funcionamento de uma inspeção sanitária de suínos, ao menos da forma como eu a pratico, já que esta obra não tem o aval do meu empregador.

REGINALDO FURIATTI Medico Veterinario Especialista CRMV-SP 14.044