Procedimento: separar carcaça e vísceras para o DIF.
Critério sanitário: destinado à esterilização pelo calor, em virtude do tamanho da anomalia. Artigo 157 do RIISPOA e Item 1 do Critério Oficial de Julgamento.
Os abcessos freqüentemente são provocados por cepas de Staphylococcus aureus que produzem toxinas, as quais não são destruídas nas temperaturas de cozimento, mas apenas pela esterilização a 121 Celsius. Desta forma, o consumo dessas carnes, mesmo bem cozidas, poderá levar a graves conseqüências.
