 | Carcaça mostrando uma severa lesão de pele, atribuída ou à Erisypelothrix rhusiopathiae (erisipela) ou a estreptococo (ruiva). Qualquer que seja, o destino a ser dado à carcaça
será o mesmo, devido a que ambas são patogênicas para humanos.
Procedimento: abater no matadouro sanitário e encaminhar para a graxaria. Lavar e desinfetar cuidadosamente as mãos e os instrumentos de trabalho.
Observe-se a profundidade das lesões, onde a depiladeira arrancou a parte superficial das feridas. [é bastante comum que o equipamento mascare as lesões. Daí a importância da inspeção ante-mortem. |