Procedimento: separar carcaça e vísceras para o DIF.
Critério sanitário: verificar o estado da carcaça e vísceras a fim de enquadrar em um dos destinos previstos, uma vez que o artigo 174, detrmina que as carcaças portadoras de diversas afecções, incluindo no n. 8 a hiper4trofia do baço, sejam condenadas. Conforme as características que se apresentarem, o Inspetor tem à sua disposição desde a condenação parcial, com o destino para produto cozido, passando por banha, conserva, salga ou graxaria.
