La palabra BUIATRÍA es de origen griega. Tiene dos raíces, BUI que significa buey y ATROS o IATRIKE, que significa medicina. En Grecia este término se refería entonces a las personas que criaban y se ocupaban de la salud de los bueyes, importante fuerza de trabajo en la época. En la actualidad se aplica este término a la especialidad de la Medicina Veterinaria que se ocupa de todos los aspectos relativos a los rumiantes.
BUIATRÍA es la especialidad de las ciencias veterinarias que estudia todos los aspectos ligados directa o indirectamente a los bovinos y por extensión a otros rumiantes, con el fin de obtener la mayor cantidad de productos y subproductos de este origen de mejor calidad y en el menor tiempo y costo, considerando las concepciones de la ética y el bienestar animal.
BUIATRA es el médico veterinario especialista en bovinos y por extensión en otros rumiantes, quien debe cuidar de sus enfermedades y de todos los aspectos ligados directa o indirectamente a su producción, industrialización y comercialización.